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El proyecto de creación de una nueva denominación de origen por parte de algunos bodegueros de la comarca vitivinícola del Penedés al margen de la DO Cava tiene como principal objetivo acceder a la Champions League del espumoso. La iniciativa, nacida en torno a Corpinnat y Clàssic Penedès y a nombres propios como Xavier Gramona, Ton Mata, Joan Huguet o Josep María Albet i Noya, entre otros, pretende agrupar inicialmente a una treintena de elaboradores para crear una imagen de marca que compita en el segmento alto del mercado internacional, gracias a su compromiso con uno de los reglamentos de elaboración más exigentes del mundo. El nuevo movimiento que se ha producido en el tablero del espumoso catalán refleja el pulso existente entre quienes apuestan por un modelo a gran escala con precios competitivos y quienes abogan por producciones limitadas y una cotización mucho más elevada.

Los investigadores Andrea Osete-Alcaraz, Ana Belén Bautista-Ortín y Encarna Gómez-Plaza, del Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, y Ana Ortega-Regules, de la Universidad de las Américas Puebla, del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, de Puebla (México), publican en la revista “Enólogos” el artículo original “Eliminación de material celular en suspensión en los mostos para mejorar el contenido fenólico y el color de los vinos tintos”