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Nuevos conocimientos sobre la influencia de la autólisis de las levaduras en la calidad de los vinos espumosos

Los investigadores P. Pons-Mercadé, P. Giménez, N. Rozès, J.M. Canals y F. Zamora G., del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Facultad de...

Actividad biológica de terpenos vínicos y de cannabis: aplicaciones en aromaterapia

Los investigadores Antonio Palacios y Fernando Rodríguez, de Laboratorios Excell Ibérica SL, Susana Santos, Inês Lehmann y Mateo Mellosini, de EXMceuticals Portugal Lda, y...

Levaduras para enología de mínima intervención: microbiota del terruño y diferenciación de sabores

Los investigadores Francisco Carrau y Eduardo Boido, del Área Enología y Biotecnología de Fermentaciones del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la...

Biodiversidad microbiana en el suelo del viñedo como factor de calidad del vino

Los investigadores María Isabel Pérez Santos, de Würth España SA, y Antonio Palacios García, Laboratorios Excell Ibérica SL, publican en la revista Enólogos el...

Aplicaciones de la tecnología de los pulsos eléctricos de alto voltaje en una bodega

Los investigadores Marcos Maza, del Departamento de Ciencias Enológicas y Agroalimentarias  de la Universidad Nacional de Cuyo (Mendoza, Argentina), Alejandro Berzosa, Carlota Delso, Javier...

Alcoholes alternativos para la fortificación: impacto en el velo de flor y perfil sensorial de vinos finos de la DO Jerez-Xérès-Sherry

Los investigadores Gustavo Cordero-Bueso y Jesús Manuel Cantoral, del Departamento de Biomedicina, Biotecnología y Salud Pública de la Universidad de Cádiz, y Antonio Florido-Barba,...

Estudio del clima del entorno de Jerez (III). Datos climáticos históricos y proyecciones de evolución futura

Los investigadores Juan Gómez Benítez, del Departamento de Ingeniería de Química y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Cádiz, Noelia López de la...

Voltametría en enología: medida de la resistencia a la oxidación y su relación con la capacidad de envejecimiento de los vinos tintos

Los investigadores Antonio Tomás Palacios, Irene Paniagua, Eduardo Leiva, Graciela Palacios y Andrea Aguado, de Laboratorios Excell Ibérica SL publican en la revista Enólogos...

La ducha helada: un nuevo proceso para recuperar los aromas de los gases de fermentación

El investigador Jürgen Neisius publica en la revista Enólogos el artículo original “La ducha helada: un nuevo proceso para recuperar los aromas de los...

Estudio del clima del Marco de Jerez (II). Datos climáticos actuales

El investigador Juan Gómez Benítez, profesor honorario de la Universidad de Cádiz, publica en la revista Enólogos el artículo original “Estudio del clima del...

Proyecto Freshwines: selección de levaduras para la mejora de la acidez, control del pH, expresión aromática y volumen en boca en vinos de zonas...

Los investigadores Antonio Morata, Carlos Escott, Carmen González, Iris Loira, Felipe Palomero, Mª Antonia Bañuelos, Juan Manuel del Fresno, Cristian Vaquero, Carmen López y...

Estudio del clima del Marco de Jerez (I). Características generales

El investigador Juan Gómez Benítez, profesor honorario de la Universidad de Cádiz, publica en la revista Enólogos el artículo original “Estudio del clima del...

Aroma de humo en el vino: «Smoke taint»

Los investigadores Antonio Palacios, Vincent Renouf, Elvira Zaldivar y David Carrillo, de Laboratorios Excell Ibérica SL, publican en la revista Enólogos el artículo original “Aroma...

Puesta a punto de un método simple de valoración del estado de la viña, en viñedos de la DOP Abadía Retuerta

Los investigadores A. Anocíbar Beloqui, L. C. De la Calle y J. M. Méndez, de Abadía Retuerta Bodega, publican en la revista Enólogos el...
 
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