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Estudio preliminar: orujo liofilizado de myrtia como coadyuvante natural en la elaboración de vinos de monastrell

Los investigadores Juan Daniel Moreno-Olivares, María José Giménez-Bañón, Ana Cebrián-Pérez, José Cayetano Gómez-Martínez, María Isabel Quílez-Pérez, Luis Javier Pérez-Prieto, Juan Antonio Bleda-Sánchez y Rocío Gil-Muñoz, del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Medioambiental (IMIDA), y Diego José Fernández-López y Leonor Ruiz-García, del Equipo de Mejora Genética Molecular,...
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Incremento de la ploidía como estrategia para mejorar la eficacia fermentativa de ‘Torulaspora delbrueckii’

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Artículo original: «El ácido fumárico en enología»

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Herramientas digitales predictivas y modelos matemáticos para la seguridad microbiológica del vino embotellado

Los investigadores Antonio T. Palacios e Ixone Borinaga, de Laboratorios Excell Ibérica, Sergi Ferrer, de Enolab, adscrito al Instituto de Biotecnología y Biomedicina (Biotecmed)...

Incremento de la ploidía como estrategia para mejorar la eficacia fermentativa de ‘Torulaspora delbrueckii’

Los investigadores Alberto Martínez, Luis Miguel Hernández y Manuel Ramírez, del Departamento de Ciencias Biomédicas (Área de Microbiología) de la Facultad de Ciencias de...

Artículo original: «El ácido fumárico en enología»

Los investigadores Violeta García-Viñola, Daniel Fernández-Vázquez, Jordi Gombau, Cristina Reguant, Joan Miquel Canals, Nicolas Rozès y Fernando Zamora, de la Universitat Rovira i Virgili...

Seis nuevas variedades de uva de vinificación autorizadas en la Región de Murcia con potencial de adaptación climática

Los investigadores J.I. Fernández-Fernández, D.J. Fernández-López, J.D. Moreno-Olivares, M.J Giménez-Bañón y R. Gil-Muñoz, del Equipo de Enología y Viticultura del IMIDA y L. Ruiz-García,...

El oído y los colores en la percepción sinestética del vino

Los investigadores Antonio Tomás Palacios, de Laboratorios Excell Ibérica SL, y David Molina Daga, de Outlook Wine, publican en la revista Enólogos el artículo...

Eliminación de dos fungicidas durante el proceso fermentativo de vinos blancos de la variedad airén

Los investigadores Sandra Cermeño Olmos, Pedro Andreo Martínez, Carlos Martínez Ibáñez, Miguel Ángel Cámara Botía y José Oliva Ortiz, del Departamento de Química Agrícola...

Estabilidad de dos alérgenos utilizados habitualmente como clarificantes en el proceso de vinificación

Los investigadores Carolina Gómez Sordo, Elena Meléndez Álvarez y Óscar Hernández Betancourt, del Laboratorio de Microbiología de la Estación Enológica de Haro, publica en...

Problemática de la evaluación sensorial de los vinos con DOP/IGP en el contexto de la acreditación por ENAC (2ª parte)

El investigador Arturo José Fernández González, de la Escuela de Ingeniería Industrial (sede Campus) del Departamento de Organización de Empresas y Marketing de la...

Problemática de la evaluación sensorial de los vinos con DOP/IGP en el contexto de la acreditación por ENAC (1ª parte)

El investigador Arturo José Fernández González, de la Escuela de Ingeniería Industrial (sede Campus) del Departamento de Organización de Empresas y Marketing de la...

Análisis microbiológico mediante PCR digital, la tecnología molecular más sensible

Los investigadores Antonio Palacios, Ixone Borinaga, Elvira Zaldivar, de Laboratorios Excell Ibérica, y Nicolato Tommaso y Renouf Vincent, de Excell France, publican en la...

Estabilización del mosto de uva blanca con CO2 supercrítico para reducir el contenido de SO2

Los investigadores Ana Belén Díaz Sánchez, Alba Barroso Bustos, Pablo J. Pérez Hernández, Lourdes Casas Cardoso, Casimiro Mantell Serrano, Cristina Cejudo Bastante, del Departamento...

Nuevos conocimientos sobre la influencia de la autólisis de las levaduras en la calidad de los vinos espumosos

Los investigadores P. Pons-Mercadé, P. Giménez, N. Rozès, J.M. Canals y F. Zamora G., del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Facultad de...

Actividad biológica de terpenos vínicos y de cannabis: aplicaciones en aromaterapia

Los investigadores Antonio Palacios y Fernando Rodríguez, de Laboratorios Excell Ibérica SL, Susana Santos, Inês Lehmann y Mateo Mellosini, de EXMceuticals Portugal Lda, y...
 
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