Los investigadores Ana Belén Díaz Sánchez, Alba Barroso Bustos, Pablo J. Pérez Hernández, Lourdes Casas Cardoso, Casimiro Mantell Serrano, Cristina Cejudo Bastante, del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología de Alimentos del Instituto de Investigación Vitivinícola y Agroalimentaria (IVAGRO) de la Universidad de Cádiz, publican en la revista Enólogos el artículo original “Estabilización del mosto de uva blanca mediante la aplicación de CO₂ supercrítico como estrategia para reducir el contenido de SO₂”.