El Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha (COECLM) clausuró el pasado viernes en Toledo su V Congreso de Enología, que durante dos intensas jornadas ha analizado el futuro de la mayor región vitivinícola del mundo con la asistencia de cerca de un centenar de profesionales. Una cita imprescindible dentro del calendario enológico nacional.
El encuentro, según han informado fuentes de la organización, ha destacado por su alta participación y por el elevado nivel técnico de su programa, compuesto por un total de 14 ponencias que han abordado los principales retos actuales de la enología y la viticultura. A lo largo de los días 23 y 24 de abril, expertos y especialistas han analizado en el Laberinto del Rey (Toledo) cuestiones clave como la aplicación de tecnologías 4.0 en los procesos de fermentación, la nutrición de levaduras, la influencia de la madera en el vino o las soluciones innovadoras frente al cambio climático.
“Asimismo, el congreso ha profundizado”, de acuerdo a las mismas fuentes, “en nuevas tendencias del sector, como la desalcoholización, la elaboración de vinos de baja graduación, la gestión del oxígeno, la estabilización sin aditivos o el desarrollo de vinos sin alcohol, dando respuesta a los cambios en los hábitos de consumo. También se han tratado aspectos estratégicos como la revalorización de variedades autóctonas —especialmente la Airén—, la planificación de proyectos vitivinícolas, el impacto de los metales en el vino o el papel de la economía circular y la agricultura regenerativa”.
Reconocimientos en la Cena de Gala
Uno de los momentos más destacados de la cita tuvo lugar en la noche del jueves, durante la Cena de Gala celebrada en el Cigarral de El Bosque, en Toledo, que contó con la asistencia del teniente de Alcaldía y concejal de Hacienda, Fondos Europeos y Participación del Ayuntamiento de Toledo, Juan José Alcalde, en representación del Consistorio.
En este acto se rindió homenaje a tres colegiados que se jubilan este año en reconocimiento a su trayectoria profesional, dedicación y compromiso con la enología de Castilla-La Mancha: Casimiro Sanz Mayordomo, José Joaquín Ballesteros y Javier Martínez. Este último no pudo asistir al acto, siendo su reconocimiento recogido en su nombre por Miguel Ruescas, exdecano del Colegio.
Asimismo, el COECLM hizo entrega de distinciones a los 16 patrocinadores principales del congreso, agradeciendo su apoyo y colaboración, fundamentales para la celebración de este evento.
Un foro clave para el presente y futuro del vino
Con la clausura de esta quinta edición, el Congreso de Enología de Castilla-La Mancha reafirma su papel como plataforma de referencia para el análisis, la innovación y el desarrollo del sector vitivinícola, en un contexto marcado por los desafíos del mercado y la necesidad de adaptación a nuevas tendencias.
El decano del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, Luis Fernández, valoró muy positivamente el desarrollo de este encuentro para favorecer la actualización profesional y el intercambio de experiencias entre técnicos, bodegas, empresas y entidades del sector, como parte de su compromiso con la formación continua, la defensa de la profesión y el impulso de la calidad y competitividad del vino de la región.
Patrocinadores y organización
El Congreso 2026 del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha ha contado con el patrocinio de Enolviz Productos Enológicos, HTS Into the Wine, AEB Ibérica, Lallemand, J.M. Gonçalves Tonnellerie, Grupo PHI, Solagro Ingeniería Alimentaria, Centrolab, Castilla y Campos, Bucher Vaslin, Anton Paar, AnfiQuimica, Innotec Laboratorios, IOC Enotecnia, Solos Technology, Enocentro, Agrovin, Erbslöh, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Campo y Alma.
