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Identificación de levaduras y bacterias aisladas en la elaboración de vinos tintos de la bodega Abadía Retuerta en la región del Duero español

Los investigadores A. Anocíbar Beloqui y O. López Portela, de Abadía Retuerta Bodega, I. González y G. Naharro, de la Unidad de Microbiología e Inmunología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de León, y G. J. M. Luengo, del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de León, publican en la revista Enólogos el artículo original “Identificación de levaduras y bacterias aisladas en la elaboración de vinos tintos de la bodega Abadía Retuerta en la región del Duero español. Evolución durante la vendimia y los procesos de vinificación».

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