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Pablo Diaz Pintado y Pedro Pintado Villegas
Miércoles 22 de marzo de 2023
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  • Es una decisión que perjudicará a las bodegas alavesas
  • Es una decisión que perjudicará a la DOC Rioja
  • Es una decisión que beneficiará a las bodegas alavesas
  • Es una decisión que beneficiará a la DOC Rioja
  • Es una decisión que perjudicará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
  • Es una decisión que beneficiará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
  • Es una decisión que no perjudicará ni beneficiará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja

ARTÍCULO ORIGINAL

Freshwines: selección de levaduras para la mejora de la acidez, control del pH, aroma y volumen en boca en vinos de zonas cálidas

REDACCIÓN

Los investigadores Antonio Morata, Carlos Escott, Carmen González, Iris Loira, Felipe Palomero, Mª Antonia Bañuelos, Juan Manuel del Fresno, Cristian Vaquero, Carmen López y Jose Antonio Suárez Lepe, del Grupo enotecUPM (ETSIAAB) de la Universidad Politécnica de Madrid, y José María Heras, de Lallemand Bio, publican en la revista Enólogos el artículo original “Selección de levaduras para la mejora de la acidez, control del pH, modulación de la expresión aromática y aumento del volumen en boca en vinos de zonas cálidas. Proyecto Freshwines".


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