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Alcoholes alternativos para la fortificación: impacto en el velo de flor y perfil sensorial de vinos finos de la DO Jerez-Xérès-Sherry

Los investigadores Gustavo Cordero-Bueso y Jesús Manuel Cantoral, del Departamento de Biomedicina, Biotecnología y Salud Pública de la Universidad de Cádiz, y Antonio Florido-Barba, del Departamento de Biomedicina, Biotecnología y Salud Pública de la Universidad de Cádiz y Bodegas Fundador SLU, publican en la revista Enólogos el artículo original “Alcoholes alternativos para la fortificación: impacto en el velo de flor y perfil sensorial de vinos finos de la DO Jerez-Xérès-Sherry».

Fotografía www.sherry.wine/es

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