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Voltametría en enología: medida de la resistencia a la oxidación y su relación con la capacidad de envejecimiento de los vinos tintos

Los investigadores Antonio Tomás Palacios, Irene Paniagua, Eduardo Leiva, Graciela Palacios y Andrea Aguado, de Laboratorios Excell Ibérica SL publican en la revista Enólogos el artículo original “Voltametría en enología: medida de la resistencia a la oxidación y su relación con la capacidad de envejecimiento de los vinos tintos».

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