Su gran afición por el mundo del vino, cultivada desde muy pequeño en un ambiente familiar propicio, junto al gran apoyo que le prestaron desde el principio sus progenitores, marcaron el camino profesional de Fernando Bordejé Aznar (Ainzón, Zaragoza, 1991). Miembro de una ilustre estirpe de bodegueros y viticultores, el joven enólogo prolonga así la herencia vitivinícola recibida de sus antepasados, que en el lejano año de 1770 fundaron la histórica Bodegas Bordejé en la misma localidad que le vio nacer.

Su padre, Fernando Bordejé Muguerza, fue enólogo de la bodega familiar durante 30 años y, como referente de la enología aragonesa durante décadas, formó parte del grupo de profesionales que a finales del pasado siglo puso en marcha la Federación Española de Asociaciones de Enólogos (FEAE).

Su hijo, Fernando Bordejé Aznar, no le va a la zaga. Se graduó como enólogo en la Universidad de la Rioja en 2014 y, posteriormente, en 2021, estudió Ingeniería Agrícola en la misma institución académica con el fin de ampliar conocimientos y, sobre todo, poder conocer el mundo del vino desde la perspectiva del viticultor e incorporar a su bagaje  un elemento fundamental en el proceso de elaboración. En el ámbito asociativo, actualmente, forma parte de la directiva de la Asociación Aragonesa de Enólogos.

En Bodegas Bilbaínas desde 2016

Durante todo su grado de Ingeniería Agrícola, compatibilizó los estudios con el trabajo en Bodegas Bilbaínas, empresa a la que llegó en 2016. Pero su experiencia se había iniciado años antes en bodegas de dentro y fuera de España, que le proporcionaron unos robustos conocimientos enológicos y le permitieron conocer a grandes profesionales del sector. Además, trabajó con variedades de uva internacionales y practicó diferentes y novedosas formas de elaboración.

En la bodega riojana Marqués de Vargas realizó sus prácticas universitarias, donde colaboró en la vendimia de 2013. Después realizó una vertiginosa carrera de stages por bodegas de medio mundo que arrancó en la bodega turca Sevilen Grupo (agosto-noviembre 2014) y concluyó en Viña Santa Carolina en Chile (febrero-junio 2016) con etapas intermedias en Boschendal Vine State de Sudáfrica (enero-marzo 2015), la bodega neozelandesa Indevin (marzo-junio 2015) y la francesa Château de Francs (septiembre-diciembre 2015).

El año 2016 marcó un hito trascendental en su prometedora carrera profesional. Ese año comenzó a trabajar en la centenaria e histórica bodega del mítico barrio de la Estación de Haro, Bodegas Bilbaínas. A la celebérrima firma riojana, Fernando Bordejé llegó tras ser seleccionado entre muchos aspirantes para trabajar en la campaña de vendimia de 2016. Para su inmensa alegría, tras esa campaña le ofrecieron quedarse en la bodega.

Enólogo y responsable de bodega

Ahora, y ya bajo la supervisión de la reconocida directora técnica de la bodega centenaria, Mayte Calvo de la Banda, que llegó en 2019 a Bodegas Bilbaínas, desarrolla su labor de enólogo y responsable de bodega, dedicándose plenamente a la elaboración y envejecimiento de los grandes vinos de la bodega, fundada en 1901 y la primera firma que embotelló en la DOC Rioja.

El joven enólogo aragonés se muestra muy satisfecho de poder seguir afrontado el reto de elaborar algunos de los vinos más relevantes y conocidos del panorama vitivinícola mundial, como Viña Pomal y La Vicalanda. Además, desde su llegada a Bodegas Bilbaínas, hace ahora una década, Fernando Bordejé ha colaborado, junto a Mayte Calvo, en la adaptación a los gustos actuales de consumo de algunos de los vinos que ya elaboraba la bodega jarrera y en el nacimiento de otros nuevos como Viña Zaco, Viña Vicuana y La Vicalanda Blanco, entre otros. Estos últimos son vinos de parcela que reflejan las características del territorio, el suelo, el clima y unas variedades específicas. El Viña Zaco (100% tempranillo) procede del primer viñedo singular calificado en el municipio de Haro, tras la inclusión de este tipo de vinos en la DO Rioja en 2017.

Además, en la icónica bodega riojana, se siguen elaborando sus joyas más cotizadas. “Se sigue manteniendo la tradición riojana”, sostiene el enólogo, “utilizando la variedad tempranillo con el apoyo de un pequeño porcentaje de otras variedades para ciertos vinos y las barricas de roble americano”. Bodegas Bilbaínas otorga también una gran importancia a la elaboración de espumosos, que comenzó en el lejano 1913. En la actualidad sigue manteniendo dos marcas: Lumen Brut elaborado con un cien por cien con garnacha tinta, y Royal Carlton Brut Nature (viura y malvasía).

BODEGAS BILBAÍNAS – HARO (LA RIOJA) – Tf.: 941 310 147 – www.15bodegas.com/bodegas-bilbainas