Investigadores de la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC) de Valladolid, en colaboración con la Bodega Cooperativa de Cigales, han diseñado un vino rosado elaborado íntegramente con técnicas de Inteligencia Artificial (IA) que será presentado y degustado en una cata el próximo sábado, día 18 de noviembre, en la en la Oficina de Turismo de la Acera de Recoletos, en el marco de la Semana de la Ciencia 2023 de Castilla y León.
“Se trata”, informan fuentes universitarias, “del proyecto “AIwine”, desarrollado conjuntamente por la UEMC y la Bodega Cooperativa de Cigales”, quienes han unido sus fuerzas para explorar nuevas posibilidades en la industria del vino aprovechando las capacidades de la Inteligencia Artificial, mediante la aplicación de técnicas innovadoras para diseñar un vino rosado con características únicas.
“La iniciativa”, explican las mismas fuentes, “abarcó desde el análisis de tendencias de mercado hasta el diseño conceptual del producto, las características técnicas, la imagen y las etiquetas del vino”. Gracias a la aplicación de la IA, se ha logrado acelerar considerablemente el proceso de innovación, obteniendo resultados destacables en un tiempo reducido.
Asistencia gratuita previa inscripción
De esta manera, los asistentes podrán conocer el proceso de creación de un vino de acuerdo a los parámetros determinados por los investigadores de la UEMC: perfil del consumidor ideal, apariencia, sabor, presentación, etc. tratados con herramientas de Inteligencia Artificial. Y participar en una cata dirigida para tratar de identificarlo frente a otro vino elaborado de forma tradicional.
La asistencia es gratuita previa inscripción en este enlace, pudiendo hacerlo en diferentes turnos: 11:30, 12:00, 12:30, 13:00 o 13:30 h. La duración estimada de la actividad es de 20 minutos.
Proceso integro con IA
Los investigadores analizaron las preferencias del consumidor mediante la realización una encuesta ‘en línea’ a más de 100 consumidores de vino rosado, para conocer sus gustos, hábitos y expectativas. Con los resultados, se obtuvo información sobre el sexo, la edad, el consumo anual, el cambio en el consumo, las estaciones de consumo, la importancia del color, la preferencia de vino rosado, el rango de precios, los conceptos asociados y el estilo de etiquetado y embalaje preferido de los encuestados.
Preferencias del consumidor y algoritmo de optimización
A partir de los datos de la encuesta, ser realizó una segmentación del mercado en dos grupos, los que prefieren un vino rosado de color rosa pálido y los que prefieren un vino rosado de color rosa fresa. Para cada grupo se creó un perfil ficticio que representa al consumidor ideal. Esto permitió personalizar el sabor y color del vino según sus gustos con la ayuda de la IA, formulando el vino rosado que mejor se adapta a esas preferencias.
Para ello, mediante el uso de muestras de vino de la Bodega Cooperativa Cigales y con un algoritmo de optimización, se encontraron las proporciones óptimas para mezclar las diferentes muestras y obtener el grado alcohólico, el azúcar residual, la acidez total, el ácido volátil, el pH y el dióxido de azufre libre y total que se deseaba para el vino rosado. También se ajustó el color del vino para que sea lo más parecido posible al buscado.
Finalmente, y para darle un toque personal y original, se creó una etiqueta única con la inteligencia artificial.
XXI Semana de la Ciencia
La XXI edición de la Semana de la Ciencia en Castilla y León se celebra del 11 al 19 de noviembre se celebra, coordinada por el Parque Científico de la Universidad de Valladolid en colaboración con la Fundación Universidades y Enseñanzas Superiores de Castilla y León.
En el evento participan todos los organismos vinculados a la ciencia y al conocimiento científico y tecnológico de Castilla y León, comprometidos con el fomento de la cultura científica en la ciudadanía y con acercar la ciencia a todos los públicos.
