Enoforum celebrará su quinta edición los días 20 y 21 de mayo de 2026 en la Feria de Zaragoza, consolidándose como uno de los principales encuentros técnico-científicos del sector vitivinícola en España. En esta edición, el congreso sitúa la innovación en el centro del programa, con un amplio conjunto de contenidos de alto nivel científico y técnico, enfocados a ofrecer soluciones concretas y aplicables a la realidad de la bodega y el viñedo. A través de ponencias magistrales, resultados de investigación aplicada y presentaciones de I+D empresarial, Enoforum, informan fuentes de la organización, “se reafirma como una plataforma clave de transferencia de conocimiento para los técnicos del sector”.
Un programa de alto nivel, orientado a la aplicación práctica
El programa reunirá a algunos de los principales expertos internacionales, que abordarán los retos enológicos más actuales de la producción con un enfoque riguroso, pero orientado a la toma de decisiones en bodega.
Entre los temas clave que se tratarán destacan:
- Gestión del oxígeno y su impacto en la calidad y longevidad del vino
- Estrategias de reducción y optimización del uso de SO₂
- Control del pH y la acidez en diferentes contextos productivos
- Inestabilidades del vino, conocidas y por conocer
- Control microbiologico
- Crianza en madera y alternativas innovadoras
- Desalcoholización, impacto organoléptico y tratamiento de los vinos desalcoholizados
- Producción de vinos espumosos
- Fermentaciones, levaduras y biotecnologíaaplicada
- Digitalización y nuevas tecnologías en bodega
Todos estos contenidos estarán respaldados por resultados experimentales, ensayos y casos reales, proporcionando herramientas concretas para mejorar la calidad, la eficiencia y la sostenibilidad de los procesos enológicos.
Ponentes internacionales de referencia
El congreso contará con la participación de reconocidos investigadores y especialistas procedentes de universidades y centros de investigación líderes a nivel internacional, entre los que destacan:
Ignacio Nevares (Universidad de Valladolid)
María del Álamo (Universidad de Valladolid)
Antonio Tomás Palacios (Universidad de La Rioja)
Antonio Morata (UPM)
Sergi Ferrer (Universidad de Valencia)
Isabelle Masneuf-Pomarede (BordeauxSciences Agro)
Vicente Ferreira (Universidad de Zaragoza)
Tiziana Nardi (CREA)
Simone Vincenzi (Universidad de Padova)
Fernando Zamora (Universidad Rovira i Virgili)
Ileana Vigentini (Universidad de Milán)
Ana Belén Bautista (Universidad de Murcia)
Un congreso que abarca toda la cadena de valor
Enoforum mantiene su carácter transversal incorporando también un espacio específico dedicado a la viticultura. En la sala vitícola se abordarán los retos vitícolas más actuales:
- Gestión del suelo
- Fertilización
- Defensa de la vid
- Técnicas vitícolas avanzadas para reducir el contenido de azúcar
- Estrategias para mejorar la calidad de la uva: material vegetal, biotipos, clones, portainjertos, ph del suelo
- Enfermedades de la madera
- Estrés hídrico y riego de la vid
Estas sesiones contarán igualmente con la participación de expertos de referencia como Mario de la Fuente, Cristina Carlos, Christoph Geilfus, Ana Díez, Gonzaga Santesteban, Mar Vilanova, David Gramaje o Matteo Gatti, entre otros.
Transferencia de conocimiento, innovación y ‘networking’
Fiel a su filosofía, Enoforum combina ciencia, técnica e innovación en un formato dinámico que incluye:
- Catas técnicas de vinos elaborados con nuevas prácticas y tecnologías
- Zona expositiva con soluciones innovadoras para bodega y viñedo
- Sesiones de pósteres científicos con los últimos avances en investigación
- Espacios de networking para fomentar el intercambio entre técnicos, investigadores y empresas
Una oportunidad única para acceder a conocimiento de vanguardia y conectar con los principales actores del sector vitivinícola.
Una cita imprescindible que ya puedes marcar en tu agenda
Feria de Zaragoza (20 y 21 de mayo de 2026)
Inscripciones abiertas con tarifa earlybird ¡disponibles por tiempo limitado!
https://enoforum.eu/es/zaragoza-2026/
