Enoforum celebrará su quinta edición en la Feria de Zaragoza los días 20 y 21 de mayo de 2026, consolidándose como uno de los principales foros técnico-científicos del sector vitivinícola en España. Una vez más, el congreso se configurará como un espacio de encuentro y debate entre enólogos, viticultores, investigadores y empresas proveedoras, fomentando la transferencia de conocimiento, la generación de sinergias y el desarrollo de nuevas oportunidades de colaboración.
Para los técnicos del sector, Enoforum no es solo un congreso, sino una plataforma de actualización científica y tecnológica donde se presentan datos experimentales, resultados de investigación aplicada y desarrollos validados con impacto directo en la gestión del viñedo y la bodega.
Un programa orientado a la transferencia de conocimiento
El programa combinará conferencias magistrales de expertos nacionales e internacionales que abordarán los principales retos científico-tecnológicos del sector, junto con presentaciones de departamentos de I+D de empresas innovadoras, centradas en soluciones concretas y resultados verificables.
Entre las novedades de 2026 destaca la incorporación de un espacio dedicado al ámbito vitícola, con sesiones monográficas sobre cuestiones de máxima actualidad y la presentación de resultados de relevantes proyectos europeos.
Se refuerzan además las colaboraciones con asociaciones como GIENOL, Oenoviti International y el Grupo de Viticultura de la SECH, además de contar con el alto patrocinio de la OIV y la participación de las principales asociaciones de enólogos españoles. Asimismo, la Plataforma Tecnológica del Vino participará muy activamente a través deuna sesión dedicada a casos concretos de transformación digital,además de otras iniciativas para sus asociados.
Destacadas figuras del ámbito académico y técnico han confirmado su participación:
- María del Álamo (UVa): Gestión del oxígeno.
- Isabelle Masneuf (Bordeaux Sciences Agro): Estrategias para la reducción del uso de SO₂.
- Antonio Morata (UPM): Gestión del pH y la acidez en los vinos.
- Ignacio Nevares (Uvamox): Crianza en madera y barricas.
- Gonzaga Santesteban (UPN): Adaptación del viñedo al cambio climático (material vegetal, clones, portainjertos y pH del suelo).
- Christoph Martin Geilfus(Hochschule Geisenheim University):Fertilización nitrogenada y composición del mosto.
- Mario de la Fuente(UPM): Prácticas vitícolas para gestionar azúcar y reducir el grado alcohólico.
- Cristina Carlos (UTAD): Microbioma del suelo del viñedo.
- Antonio Palacios (UR): Regeneración de barricas e impacto sensorial.
Además, se abordarán otras cuestiones de máxima actualidad como desalcoholización y tratamiento de vinos desalcoholizados, digitalización en viñedo y bodega, ahorro de agua y energía, estrés hídrico, estabilidad tartárica y proteica, espumosos, análisis avanzado del vino, seguimiento de la madurez, control de las fermentacionesy aplicación de campos eléctricos pulsados, entre otros temas.
Catas técnicas y espacios de networking
Uno de los elementos diferenciales de Enoforum es el espacio dedicado a las catas técnicas de vinos elaborados con nuevas tecnologías o enfoques innovadores, que permiten evaluar su impacto sensorial y su aplicabilidad real en condiciones productivas.
El congreso contará asimismo con una zona de pósteres científicos que completará la panorámica de los resultados más recientes de la investigación con aplicación inmediata en producción.
Fiel a su filosofía, Enoforum impulsa además el diálogo entre investigación pública, empresas proveedoras y técnicos vitivinícolas mediante una interesante zona expositiva y diversos momentos de networking.
Las entradas estarán disponibles a partir de mediados de marzo en la web del evento, con tarifas “early bird” especialmente ventajosas.
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Zaragoza 2026
