Grupo Agrovin, compañía líder en el desarrollo de productos enológicos, biotecnología y tecnología de vanguardia para el sector vitivinícola, ha desarrollado recientemente una levadura No-Saccharomyces dentro de la gama Viniferm llamada Viniferm NS Chance, que ayuda a regular el pH y la acidez de los mostos que sufren el impacto de la crisis climática, además de aportar una mayor complejidad al vino.
Viniferm NS Chance es una levadura de la gama de biotecnología contra el cambio climático de la familia Viniferm, perteneciente a la especie Lanchancea thermotolersna. Según fuentes internos, tiene un gran poder de acidificación natural por su elevada producción de ácido láctico que, además, consigue vinos más completos, con menor grado alcohólico, más longevos y untuosos, al producir glicerol y limitar los valores de acidez volátil, gracias a la rapidez de su implantación. Su desarrollo responde a la necesidad de aportar una solución para aquellos mostos que tienen un elevado nivel de pH.
Incrementar la acidez y bajar el pH
Gracias a Viniferm NS Chance, el enólogo tiene la posibilidad de incrementar la acidez y de bajar el pH del mosto de forma biológica, obteniendo, a su vez, vinos con menor grado alcohólico, algo cada vez más demandado entre los consumidores de vino en los diferentes mercados del mundo. Además, gracias a esta levadura, se consiguen vinos más estables microbiológicamente, gracias a su elevada prevalencia en el mosto y, por lo tanto, más naturales y con una menor necesidad de sulfuroso total.
La selección de esta levadura ha surgido como resultado de un importante proyecto de investigación de más de 10 años, en el que Grupo Agrovin ha colaborado junto con el departamento de Microbilogía III de la Universidad Complutense de Madrid dentro del marco del proyecto LOWphWINE, y cuyo resultado ha sido muy satisfactorio por los beneficios que aporta a los vinos del cambio climático.
Además, Viniferm NS Chance limita la necesidad de adición de aditivos por ser una alternativa a la aplicación de ácidos orgánicos. Su metabolismo natural realiza una acidificación biológica, exenta de ser incluida en el etiquetado, según el reglamento europeo actual.
Comprometidos con la enología del futuro
Grupo Agrovin está 100% comprometido con la enología del futuro y con la mejor manera de combatir los efectos que la crisis climática provoca en las uvas, y es por ello que invierte todos sus esfuerzos en el área de biotecnología, en la que es líder, gracias a la gama Viniferm con dos productos de referencia. Por un lado, Vineferm NSTD, una levadura Torulaspora delbrueckii seleccionada por su aptitud en la mejora sensorial de los vinos, y Viniferm Direct, Levadura Saccharomyces cerevisiae de inoculación directa para potenciar el perfil varietal, ambas de gran efectividad a las que se suma ahora Viniferm NS Chance para completar la gama.
El desarrollo de estos y otros productos, explican fuentes de la empresa, demuestra la fuerte apuesta de Grupo Agrovin por la innovación en el sector de la enología para aportar soluciones que mejoren la calidad de los vinos desde un punto de vista responsable con las bodegas y el entorno. “En Grupo Agrovin somos conscientes de la necesidad por parte de las bodegas de ser cada vez más responsables y respetuosas con el medio ambiente sin que ello afecte a la calidad de los vinos. Nuestra misión es y ha sido siempre darles respuestas óptimas y eficaces, que les ayuden en sus procesos y contribuyan a obtener el vino deseado con las mejores soluciones en materia de innovación enológica”, afirma Ricardo Jurado, director técnico de I+D+i de Grupo Agrovin
Sobre Grupo Agrovin
Grupo Agrovin es el socio global y estratégico de las bodegas, con más de 60 años de trayectoria en el sector vitivinícola como asesor técnico y proveedor de productos enológicos, sistemas y maquinaria, que acompaña a los enólogos a definir el carácter de sus vinos en línea con las tendencias del mercado.
Fundada en 1957 en pleno corazón de la Mancha, con presencia en más de 30 países con delegaciones propias en las principales regiones vitivinícolas del mundo. Compañía pionera en innovación que cuenta con el laboratorio más grande de España y un departamento de I+D+i con un equipo de profesionales altamente cualificados, especializados en el desarrollo de productos, sistemas y maquinaria propia patentada, que trabaja para mejorar la enología del futuro, apostando por la eficiencia energética, la digitalización de los procesos y la tecnología 4.0.
Es, además, proveedor de productos y maquinaria para otros sectores como la alimentación, la cerveza y el aceite, así como el sector industrial y farmacéutico, entre otros.
Grupo Agrovin cuenta con la participación de la gestora de fondos de capital riesgo MCH Private Equity. La compañía gestiona más de 1.200 millones de euros a través de diferentes fondos, siendo una de las empresas líderes en el mercado español y uno de los cinco mayores grupos de private equity privado e independiente en España.
Página web: www.agrovin.com
