La cooperativa de Gandesa presenta Messerols, un vino que reivindica una forma ancestral de elaborar los blancos con sus propias pieles y que conecta la tradición de Gandesa con una de las tendencias más destacadas del mundo del vino: la elaboración de vinos naranjas, popularizados comúnmente con su denominación inglesa orange wines.
La Cooperativa de Gandesa amplía así su portafolio con Messerols, un nuevo vino brisado elaborado con garnacha blanca 100 % que recupera una técnica centenaria propia de la Terra Alta, según han informado fuentes de la empresa. “Se trata”, explican, “de una manera de entender el vino basada en las raíces, el territorio, el trabajo bien hecho y la voluntad de hacer las cosas sin renunciar a la identidad”.
El lema de este nuevo vino -“Nos hemos dejado la piel “- resume perfectamente el proyecto. Hace referencia, por una parte, al compromiso de la cooperativa con esta elaboración y, por otra, al proceso del vino, ya que es precisamente el contacto del mosto con las pieles de la uva lo que define al brisado, así llamado porque el mosto fermenta con la brisa (los hollejos de la uva).
Por su parte, Messerols toma el nombre de una antigua partida del término de Gandesa, recuperando así un topónimo estrechamente vinculado al paisaje y a la historia vitivinícola del municipio. “Un nombre”, sostienen, “que refuerza la voluntad de la cooperativa de valorizar el patrimonio agrícola y cultural de la Terra Alta”.
Recuperar una forma de hacer que siempre había sido nuestra
Antes de que el mundo descubriera los vinos naranjas, en Gandesa ya se elaboraban vinos blancos con maceración de las pieles, explican fuentes de la cooperativa. Se trata de una técnica tradicional que consiste en fermentar el mosto conjuntamente con las pieles durante varios días, al igual que se hace habitualmente con los vinos tintos.
En el caso de Messerols, la garnacha blanca fermenta durante 12 días con las pieles, un proceso que aporta el característico color anaranjado, mayor estructura, volumen en boca, textura y una mayor complejidad aromática.
Finalizada la fermentación, el vino se prensa con una prensa vertical hidráulica de madera, un sistema tradicional de bajo rendimiento pero de gran delicadeza, que permite extraer el vino sin romper excesivamente las semillas y evitar así la aparición de amarguras. Posteriormente reposa en depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado, que se realiza sin filtración para preservar su expresión.
Cuando la tradición se convierte en tendencia
En los últimos años, los vinos naranjas se han convertido en una de las grandes tendencias de la viticultura internacional. Consumidores y sumilleres buscan vinos más gastronómicos, con personalidad, elaboraciones poco intervencionistas y una fuerte vinculación con el territorio.
Aunque hoy los orange wines viven un gran momento internacional, la técnica de fermentar los vinos blancos con las pieles es milenaria. “Las evidencias más antiguas”, indican, “se encuentran en Georgia, considerada una de las cunas del vino, pero esta forma de elaborar también formó parte de la tradición vitivinícola de numerosas regiones europeas, entre ellas la Terra Alta. Messerols recupera ese legado y lo reivindica desde la identidad propia de Gandesa”.
Con Messerols, la Cooperativa de Gandesa no sigue una moda, sino que recupera una forma de hacer que es parte de su propia historia. De este modo, reafirma una idea que define su nueva etapa: “ser inconformistas no es inventarlo todo de nuevo, sino tener el coraje de recuperar lo que siempre nos ha hecho únicos”.
Cooperativa de Gandesa, fundada en 1919
Fundada en 1919, la Cooperativa de Gandesa es un referente de la DO Terra Alta. Su emblemática bodega modernista, obra de Cèsar Martinell, acoge un proyecto cooperativo formado por 150 socios que trabajan principalmente el viñedo, el olivo y el almendro. Bajo el lema “Inconformistas”, la cooperativa elabora vinos y aceites que unen tradición, territorio e innovación, con una gama de productos reconocida por la crítica y premiada en numerosos concursos nacionales e internacionales.
