José Hidalgo Togores, doctor ingeniero agrónomo y enólogo, ha publicado, recientemente, el libro “Poda en vaso tradicional” (Marcial Pons Ediciones), una obra con la que reivindica “el viñedo conducido en formas libres bajas, especialmente el vaso, cultivadas tradicionalmente en España, sobre todo, en aquellas zonas más áridas de la península ibérica donde, desde hace siglos, el viñedo ha tenido que adaptarse a la escasez de pluviometría y al exceso de calor”.
Considerado uno de los mejores técnicos vitivinícolas españoles, con una gran experiencia como docente, proyectista de nuevas realizaciones y directivo en importantes empresas del sector, el autor rinde también homenaje, en la obra editada por Marcial Pons, “a los agrónomos especializados en viticultura que, desde hace muchos años, han transmitido en sus escritos sabias enseñanzas sobre la conducción y poda de la vid”. Y, muy especialmente, la referida a las formas libres bajas, principalmente, la poda en vaso o en redondo. “Sus obras”, añade, “ya mostraban cómo se deben conducir y podar las vides”.
Prólogo de Álvaro Palacios
La obra, prologada por el viticultor y productor de vinos Álvaro Palacios, consta de seis capítulos que recogen de forma concisa y precisa la organografía de la vid, el comportamiento fisiológico de las cepas viejas, y su influencia sobre la calidad de las uvas, los principios generales de formación de las plantas y sistemas de poda, el sistema de conducción en vaso y su poda, la recuperación de viñedos viejos en vaso y las principales enfermedades fúngicas de la madera. Se trata de un completo recorrido para manejar con solvencia la poda en vaso tradicional.
Hidalgo Togores es autor de numerosos estudios y publicaciones, trabajos de investigación, libros técnicos, artículos y conferencias. Sus premios y distinciones nacionales e internacionales son numerosos, tanto en el ámbito universitario y docente como por sus trabajos de investigación, destacando la Medalla de Oro al Mérito Enológico y el Premio Cervantes de Gastronomía.
