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Artículo original: «El ácido fumárico en enología»

Los investigadores Violeta García-Viñola, Daniel Fernández-Vázquez, Jordi Gombau, Cristina Reguant, Joan Miquel Canals, Nicolas Rozès y Fernando Zamora, de la Universitat Rovira i Virgili...

Nuevos conocimientos sobre la influencia de la autólisis de las levaduras en la calidad de los vinos espumosos

Los investigadores P. Pons-Mercadé, P. Giménez, N. Rozès, J.M. Canals y F. Zamora G., del Departamento de Bioquímica y Biotecnología de la Facultad de...

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