Antonio Morata. Ingeniero agrónomo y profesor de Tecnología de los Alimentos en la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) Probablemente el vino sea uno de los alimentos en los que más restringido está el uso de aditivos, y en el que además, los elaboradores más intentan reducirlos por debajo de los límites permitidos. La Enología de … Sigue leyendo De los aditivos, la ignorancia y el vino