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Pablo Diaz Pintado y Pedro Pintado Villegas
Lunes 29 de mayo de 2023
editada por Periodistas Asociados
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Los graneles lideran el aumento de la facturación de las exportaciones españolas de vino
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Feria de Zaragoza quiere convertirse en el referente europeo del sector de los drones
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Muere Fernando Guedes, el patriarca de Sogrape, a los 87 años de edad
La Associação Portuguesa de Enologia celebra las VI Jornadas Técnicas en Santarém
La Asociación de Enólogos de Italia organiza un viaje técnico para conocer la DOC Rioja
España eleva un 40% el precio del vino granel exportado hasta los 63 céntimos por litro
Labocyl obtiene la máxima acreditación de Enac como laboratorio de ensayo ISO/IEC 17025 en el área físico-química
La Asociación Enólogos de Rioja colabora en la IX Jornada Diam sobre ‘ecosostenibilidad’
La Asociación Enólogos de Rioja celebra su Asamblea General Ordinaria
El investigador y doctor en Ciencias Químicas Isidro Hermosín fallece a los 54 años de edad
Gruart La Mancha organiza un concurso para catadores especialistas en detección de TCA
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Canals cree que el Colegio de Cataluña aún no está preparado para crear un Consejo General, pero no lo descarta en el futuro
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Diecisiete enólogos riojanos asisten al curso de inglés profesional impartido por Andrew Black
Cuenca acoge el II Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha
El Club para el Negocio del Vino a Granel organiza un viaje a Estados Unidos
La Asociación Enólogos de Rioja convoca un curso de inglés dirigido a enólogos del 5 al 8 de marzo
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Excell Ibérica, Vinidea y Gienol promueven los premios de investigación Enoforum dotados con 5.000 euros
Las ventas de Rioja siguen aumentando en el exterior mientras retroceden ligeramente en España
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Alipio Lara Olivares recibe un merecido homenaje en Valdepeñas con motivo de su jubilación
El concurso nacional de catador especialista en TCA premiará a los ganadores con un puesto de trabajo
Cómo mejorar la comunicación en torno al vino
Oenobrands SAS celebra en Jerez de la Frontera la quinta edición de los "Distributor Days"
Fallece Martín Torroba, director general del Grupo Argraf
Fallece el fundador de Agrovin, Germán León Vaquero
Dorsan Filtración busca un enólogo de perfil comercial para implantar su estrategia de expansión en Rioja
La exportaciones de vino español siguen al alza y el precio del litro aumenta hasta 1,21 euros
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La Bolsa de Trabajo de Enólogos ofrece dos ofertas de empleo en Burgos y la República Dominicana
La Asociación Enólogos de Rioja celebra en Laguardia una multitudinaria comida de hermandad
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Chêne & Cie busca agentes comerciales con experiencia
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Fallece el enólogo portugués Joaquim Franco Anacleto
Sepsa Enartis organiza una jornada técnica en Logroño sobre estabilización de vinos
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Carles Playà i Maset, elegido primer decano del Colegio de Enólogos de Cataluña
CONTENIDOS DE INTERÉS TÉCNICO Y DIVULGATIVO
Divulgación Empresarial
La revista “Enólogos” ofrece a las empresas del sector vitivinícola y enológico la seccion “Divulgación Empresarial como palestra para la divulgación de artículos técnicos de Interés
Monograficos
La sección “Monográficos” de la revista “Enólogos” toma el pulso al mundo del vino. Un espacio para conocer quién es quién dentro de la industria auxiliar y de los servicios enológicos.
Bolsa de Trabajo
Investigación y Ciencia
El suplemento “Investigación y Ciencia” está indexado desde 2005 en el índice de publicaciones de Chemical Abstracts Service (CAS) (EEUU), y desde 2009 en el de Food Science and Technology Abstracts (FSTA) (Gran Bretaña)
ENCUESTA
¿Qué opina de la creación de la DO Viñedos de Álava al margen de la DOC Rioja?
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  • Es una decisión que perjudicará a la DOC Rioja
  • Es una decisión que beneficiará a las bodegas alavesas
  • Es una decisión que beneficiará a la DOC Rioja
  • Es una decisión que perjudicará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
  • Es una decisión que beneficiará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
  • Es una decisión que no perjudicará ni beneficiará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
Un momento del acto, organizado por OAK Solutions y la AER, en la Bodega Institucional La Grajera de Logroño.

BODEGA INSTITUCIONAL LA GRAJERA / LOGROÑO

OAK Solutions y la AER organizan una jornada sobre fermentación de vinos tintos y prácticas con tanino

REDACCIÓN

La Asociación Enólogos de Rioja (AER) celebró el pasado martes 10 de abril, en la Bodega Institucional La Grajera de Logroño, con la asistencia de 54 profesionales, la jornada técnica y cata “Fermentación de vinos tintos: teorías y prácticas con tanino”, conjuntamente con la empresa OAK Solutions Group.

 

La actividad formativa estuvo dirigida por los expertos Glenn Jeffries, director de I+D de Tru/Tan, y David Llodrá, director de I+D de Oak Solutions Group, y se estructuró en tres ponencias cortas y una cata práctica de siete vinos para culminar la exposición.

 

Programa

1ª intervención. Ponencia: "Fermentación Tradicional:

-Teoría "Sacrificial Tannins": Teoría y manejo Oxígeno-Proteína-Polisacárido.

-Enzimas: uso y efectos. Interacciones Tanino-Tnzima e impacto comparativo en la extracción fenólica en uvas".

2ª intervención. Ponencia: "Termovinificación: dosis e impacto sensorial".

3ª intervención. Ponencia: "Flash Detente: efectos de la adición de tanino en cada etapa del proceso".

4ª intervención: Cata prácticum.

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