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Viernes 20 de octubre de 2017
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El artículo investiga la inoculación de levaduras killer Saccharomyces cerevisiae en la fase de tiraje del cava.

ARTÍCULO ORIGINAL

La inoculación de levaduras killer Saccharomyces cerevisiae en la fase de tiraje mejora la crianza y la calidad del cava

REDACCIÓN /

Los investigadores Rocío Velázquez Molinero y Manuel Ramírez Fernández, del Departamento de Ciencias Biomédicas de la Universidad de Extremadura, Emiliano Zamora de Alba, Mª Luz Álvarez Franco y Pedro Cotilla del Hoyo, de la Estación Enológica de la Junta de Extremadura, y Manuel Álvarez, de la empresa Heral Enología, SL, publican en la revista “Enólogos” el artículo original “La inoculación de levaduras killer Saccharomyces cerevisiae en la fase de tiraje  mejora la crianza y la calidad del cava”.


Descargar el artículo:

Inoculación de levaduras killer.
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