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Viernes 27 de mayo de 2022
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  • Es una decisión que perjudicará a la DOC Rioja
  • Es una decisión que beneficiará a las bodegas alavesas
  • Es una decisión que beneficiará a la DOC Rioja
  • Es una decisión que perjudicará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
  • Es una decisión que beneficiará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
  • Es una decisión que no perjudicará ni beneficiará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
Fotografía: www.flickr.com

ARTÍCULO ORIGINAL

Eliminación de material celular en suspensión en los mostos para mejorar el contenido fenólico y el color de los vinos tintos

REDACCIÓN

Los investigadores Andrea Osete-Alcaraz, Ana Belén Bautista-Ortín y Encarna Gómez-Plaza, del Departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Murcia, y Ana Ortega-Regules, de la Universidad de las Américas Puebla, del Departamento de Ingeniería Química, Alimentos y Ambiental, de Puebla (México), publican en la revista “Enólogos” el artículo original “Eliminación de material celular en suspensión en los mostos para mejorar el contenido fenólico y el color de los vinos tintos”


Descargar el artículo:

Eliminación del material celular en mostos
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