Fructuoso López Vaquero (Alcázar de San Juan, C. Real, 1948) ha elaborado vino durante más de 40 años, lo que le convierte en uno de los enólogos más veteranos de España. Comenzó en la antigua Savin en 1975 y, desde entonces, ha asesorado a diversas cooperativas y bodegas para crear vinos singulares y con carácter. En su andadura, también exploró nuevos caminos enológicos en la República Dominicana y Rumanía. Defensor de los derechos profesionales del enólogo, ha desarrollado su actividad durante años como presidente de la Asociación de Enólogos de Castilla-La Mancha, integrada en la Federación Española de Enólogos. Como divulgador de la cultura del vino ha dirigido el programa de radio "Entre vías y vinos" en la cadena Ser de Alcázar de San Juan y es colaborador de la revista "Enólogos" desde el año 2014.

De un tiempo a esta parte vengo catando, bebiendo y disfrutando de vinos que se presentan en el mercado en envases de formato que van de dos a cinco litros y casi siempre en Bag in Box, que dicho sea de paso, no entiendo como a estas alturas no se haya impuesto definitiva y rotundamente en los hogares españoles para el consumo del día a día: es un envase muy práctico con su grifito y además, una vez empezada la bolsa, se conserva perfectamente durante varios días.

Gracias a las tiendas especializadas y a las grandes cadenas de alimentación se pueden encontrar muchos vinos, de diversas comunidades, que realmente merecen la pena. Los iremos comentando en un futuro -el vino hay que saborearlo poco a poco-. Hoy me centraré en tres bodegas manchegas.

Son tres bodegas que tengo en mi memoria, y tienen un lugar en el espacio que dedico a guardar los vinos que aprecio: ‘Velador', de Cristo de Santa Ana, en Villafranca de los Caballeros (Toledo), ‘El Progreso', de la Cooperativa El Progreso, de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real), y ‘Siete Molinos', de Bodegas ‘El Símbolo' de la Cooperativa Nuestra Señora, de Criptana (Ciudad Real).

Para mí algo muy significativo en las tres bodegas, ...