El currículum de José Pascual Gracia Romeo (Zaragoza, 1957) es casi tan grande como su humildad. Responde a nuestras preguntas con claridad, pedagogía y agilidad y con ellas pinta un horizonte en el que se fusiona pasión y ciencia, intuición y laboriosidad. Su mirada creativa le ha llevado a revolucionar métodos a la vez que recupera variedades y enseñanzas del pasado. Es uno de los más reputados asesores enológicos españoles y una figura clave en la investigación enológica.
Natural de Zaragoza, vecino de la ciudad de Cariñena, es doctor en Ciencias Químicas y diplomado nacional en Enología. Empezó su andadura profesional realizando la tesina de licenciatura con el Dr. Mareca en Madrid, de ahí se fue a trabajar a la Cooperativa de Toro y desde entonces no ha parado; asesorando a diferentes bodegas de las distintas regiones de España, investigando y colaborando con proyectos I+D relacionados con la Enología y la Viticultura, divulgando y acercando la cultura del vino a todo tipo de personas, especialmente a los más jóvenes.

Oigo y leo a menudo que al enólogo se le da poca importancia en nuestro país, ¿está de acuerdo?
La verdad sea dicha que no tengo mucha información para ...

Traemos hoy a ‘Entre Vías y Vinos' al periodista Carlos de la Morena. Nacido en Talavera de la Reina (Toledo), ha sabido vincular su trayectoria en el mundo del periodismo con la divulgación de la cultura del vino, que conoce en profundidad, y en particular de los vinos de Castilla La Mancha.

Carlos de la Morena es periodista de RTVE en Castilla la Mancha, de la que fue director y en la que elaboró y dio a beber durante varios años un programa que se llamó "De vinos". Además, de la Morena coordinó la edición de un interesante tratado llamado ‘La cultura del vino en Castilla-La Mancha'. Este extraordinario libro empieza con una máxima que no tiene desperdicio: "¿Quién denigrara al sol, padre y tutor de todo lo creado? Más, si calienta más de lo debido, ¿no es cierto que hará daño y quebrantará la salud? No inculpes pues al vino, si alguna vez te ves atacado por él. Cúlpate a ti mismo que, dotado de ingenio, te prestas a ser su víctima" (Alfonso López de Corella, médico del siglo XVI).

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