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Viernes 22 de noviembre de 2019
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ARTÍCULO ORIGINAL

Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquímico y fisiológicos implicados en el aroma retronasal durante el consumo del vino

REDACCIÓN

Los investigadores Maria Ángeles Pozo-Bayón; Carolina Muñoz-González, Adelaida Esteban-Fernández, María Pérez-Jiménez y Celia Criado, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) CSIC-UAM, de Madrid, publican en la revista “Enólogos” el artículo original “Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquímico y fisiológicos implicados en el aroma retronasal durante el consumo del vino”.


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Aroma retronasal
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