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Pablo Diaz Pintado y Pedro Pintado Villegas
Viernes 23 de abril de 2021
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Monograficos
La sección “Monográficos” de la revista “Enólogos” toma el pulso al mundo del vino. Un espacio para conocer quién es quién dentro de la industria auxiliar y de los servicios enológicos.
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  • Es una decisión que perjudicará a las bodegas alavesas
  • Es una decisión que perjudicará a la DOC Rioja
  • Es una decisión que beneficiará a las bodegas alavesas
  • Es una decisión que beneficiará a la DOC Rioja
  • Es una decisión que perjudicará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
  • Es una decisión que beneficiará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
  • Es una decisión que no perjudicará ni beneficiará a las bodegas alavesas y al conjunto de la DOC Rioja
Fotografía: Imagen de Guido Reimann en Pixabay.

ARTÍCULO ORIGINAL

Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquímico y fisiológicos implicados en el aroma retronasal durante el consumo del vino

REDACCIÓN

Los investigadores Maria Ángeles Pozo-Bayón; Carolina Muñoz-González, Adelaida Esteban-Fernández, María Pérez-Jiménez y Celia Criado, del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) CSIC-UAM, de Madrid, publican en la revista “Enólogos” el artículo original “Avances en el conocimiento de los factores de tipo químico, bioquímico y fisiológicos implicados en el aroma retronasal durante el consumo del vino”.


Descargar el artículo:

Aroma retronasal
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